

先日、心斎橋にある割烹「枡田」に食事に行ってきた。
ここは、味よし(ほんまうまい)、きれいな盛り付け、会話よし、お店の方の対応よしの
とても幸せな時間を過ごせるお店である。
カウンターの壁に「伯楽一顧」の額がかかってあった。
墨字で、伯が読めなかったので、何て書いてあるのか聞いてみた。
「立派な人に、認めていただいて、成長する」という意味だそうだ。
立派な人とは、お客様。一顧というのは、振り返るという意味。
こちらのお店と一致感を感じる。
味の追求と新たな工夫、おもてなしの心がこもっている。
認めていただきながら、成長させていただく。そこには、常に振り返ることが必要である。
伯楽一顧、いい言葉である。
私たちもそれを目指そう。
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