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安定した固定客を掴みつつ、新規客を増やしているお店

早いもので、もう10月。食欲の秋が深まる。

昨日は、東京のクライアントさんと打ち合わせの後、トレードセンターの最上階にある
フレンチでステーキをいただいた。
前にも連れて行っていただいたお店で、眺めが抜群のところである。

そして、午後からお台場でのコーチングの後、銀座にある老舗の焼き鳥屋さんに
連れて行っていただいた。
ここの名物は、数種類の釜めしである。
明太子釜めしを注文したが、お米が本当においしい。
どこのお米か聞こうと思ったが、聞くのを忘れてしまった。

このお店は、電話予約ができない、カードが使えないお店。
18:00頃の客層は、昔ながらの馴染みの年配のお客様が中心。
19:00頃の客層は、さっきとがらっと変わって、若者が中心。

うまくお客様の層を開拓して、世代交代している。
安定した固定客を掴みつつ、新規客を増やしている。
一つのビジネスモデルである。

お肉が中心の1日になったが、日頃は、野菜をしっかり取っている。
ここんとこ、野菜スープが定番だ。

そうそう、バナナダイエットの爆発的な人気で、バナナが売り場から消えている。
即完売状態。
ダイエットには、バナナでなくても、キウイやリンゴなど他の果物でも代用できるらしい。
しかし、安価、手軽(手で皮がむける)がウケテいる理由のようだ。




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